Quiero compartir brevemente la historia de como nació la pizza keto libre de gluten en mi familia, para darles un poco de contexto y me conozcan mas. Siempre que entro a la cocina, me resulta imposible no acordarme de mi niñez. Los olores, los colores de los alimentos, las diferentes texturas y los sabores, intensifican esa nostalgia de volver allí, a aquel sector donde los vecinos éramos todos como familia; donde el perro de la esquina era como propio y donde jugar en las calles era los más seguro que podías hacer. Son solo algunas de las tantas  cosas a las que renuncias al salir de tu tierra natal, tu patria bella. Donde además, aunque tengamos comida típica y delicosa, agarramos la extranjera  y la hacemos nuestra. Tal es el caso de la pizza.

En mi pais comer pizza es sinónimo de celebración.  Gradaciones, cumpleaños, cualquier logro, hay que celebrarlo, y celebrar sin pizza no es celebrar. Recuerdo una occasion donde mi madre, después de una semana de árduo trabajo, quiso compensarme con la ya mencionada y anhelada pizza, pero ésta en particular fue una especial, la hizo a base de galletas de anjoli y salsa pizza casera (ketchup, orenago y azucar) y OH WOW! Qué sorpresa que era la más sabrosa que hubiera probado jamás. 

Y un día, queriendo pasar ese sentimiento a mis hijos, buscando ser parte de un recuerdo hermoso y delicioso, como lo es éste para mi, entré a mi cocina a crear una deliciosa pero saludable  opción de lo que siginfica CELEBRAR en la República Dominicana. Asi nace mi deliciosa pizza keto libre de gluten en salsa Alfredo. Cuando Prueben esta version se daran cuenta porque es la favorita en mi familia. Es totalmente low carb, perfecta para dietas cetogenicas, libre de gluten y facil de hacer.

Espero disfruten esta pizza keto libre de gluten en salsa alfredo tanto como yo, y creen recuerdos en su paladar que los transporten a su lugar especial.

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