Pudin de pan keto
El pudin de pan keto es el resultado del pudin de pan tradicional que es muy famosos en America Latina incluso en Europa. Su sabor tan particular lleno de especias y dulzor nos hace amarlo. Yo prefiero comerlo caliente con una bola de helado, lo se! soy toda una golosa…Recuerdo que siempre que voy a resorts o bufete siempre busco el pudin de pan.
Con mi estilo de alimentación keto y low carb hay muchas cosas que ya no podemos comer como antes obviamente, pero que se nos antoja de vez en cuando. Yo diría que el pudin de pan es una de ellas.
Pudin de pan keto ligero y saludable
Es por esto que les traigo esta versión de pudin de pan ligera, cargada de sabor y muy deliciosa. No van a creer lo rico que esta, además es libre de gluten, low carb y fácil de hacer, como todo lo que les traigo.
Lo primero que debemos de hacer para preparar nuestro pudin de pan keto es nuestro pan keto. Les traigo dos versiones de panes.
Pan keto de harina de almendra vs harina de coco
Particularmente la versión de pan que adoro para este pudin de pan keto es con harina de almendra, la razón es que su sabor es neutral a diferencia de la harina de coco. Además tenemos una miga mas ligera y suelta. La harina de coco es mas adsorvente y tiende a resecar nuestras recetas, además su sabor es mas invasivo por lo que algunas recetas son imposibles de hacer con la harina de coco.
La buena noticia es que a pesar de lo dicho anteriormente sobre la harina de coco, esta receta es una de esas que se pueden hacer ya que lleva especias que ayudan a matizar el sabor del coco. Aunque siempre soy honesta y les digo cual versión seria la mas indicada. Se que en muchos lugares la harina de almendra es difícil de conseguir y muy cara. También aquí en Canada es cara, pero estoy segura que a medida que venga mas competencia sus precios mejoraran, al menos eso quiero pensar.
Postre ideal para merender en familia, salen 12 porciones. y sus macros estan increibles por lo cantidad. Saludable y ligero.
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Ingredientes
Pudin de pan keto
Ingredientes
Ingredientes del pan de harina de almendra (la mejor version para esta receta)
- ½ taza 100gr taza de mantequilla derretida a temperatura ambiente
- ½ taza de leche de almendra o agua
- 2 huevos
- 1 cdita de polvo para hornear
- 2 tazas 200gr de harina de almendra
- ¼ taza 50gr de eritritol o fruta del monje
- 1 cda de vainilla
- 1 pizca de sal
Segunda opcion pan con harina de coco
- 2 huevos
- ½ taza harina de coco
- 120 gr de mantequilla
- 1 cdita de polvo para hornearear
- 4 cda de eritritol o fruta del monje
- 1 cda de vainilla
- 1 pizca de sal
- ½ taza de leche de almendra
Ingredientes para el pudin
- 1 taza crema para batir
- 2 huevos
- 1 cda de vainilla
- ¼ taza 50gr de eritritol o fruta del monje
- 2 cda de mantequilla derretida
- 1 cdita de canela en polvo
- ½ cdita de nuez moscada
Elaboración paso a paso
Preparacion de ambos panes (es parecido el proceso)
- En un bowl grade batir los huevos por un minuto con un globo de mano o batirdor
- Agregar el eritritol y batir por 30 segundos mas
- Agregar la mantequilla derretida y el resto de ingredientes liquidos
- Finalmente agregar la harina y con una lengua pastelera o espátula mover con movimientos envolventes
- Poner la mezcla en un molde rectanguar o el que tengas apto para horno, engrasado o empapelado llevar al horno precalentado en 350 f /175c por 45 minutos
Preparacion del pudin de pan keto
- En un bowl agregar los huevos y batir por 1 minuto
- Agregar el resto de ingredientes y mover hasta que este totalmente incorporado
- Tomar nuestro pan keto que ya esta listo y cortarlo en trozos medianos y colocarlo en un molde apto para horno
- Echar la mezcla del pudin sobre nuestro pan keto que ya hemos cortado en trozos medianos
- Echar las almendras o nueces (opcional)
- Llevar al horno precalentado en 350f / 175c por 45 minutos
- Dejar reposar por 15 minutos antes de servir. Disfrutar
